春天是槐花开得最盛的时候，那一串串洁白的小花不仅美丽，还散发着淡淡的清香。在农村，人们常常会利用这些新鲜的槐花制作各种美食，其中槐花煎饼就是一道非常受欢迎的传统小吃。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的槐花煎饼。

准备材料：

- 新鲜槐花：200克

- 面粉：200克

- 鸡蛋：2个

- 清水：适量

- 盐：少许

- 食用油：适量（用于煎制）

步骤一：清洗槐花

首先将采摘回来的新鲜槐花放入清水中浸泡约15分钟，这样可以去除表面可能存在的灰尘和杂质。然后用清水反复冲洗几遍，确保干净无污。洗净后沥干水分备用。

步骤二：混合面糊

在一个大碗里倒入面粉，打入鸡蛋，并加入少许盐调味。接着慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成均匀的稀面糊状。注意不要让面糊太稠，以免影响煎饼的口感。

步骤三：加入槐花

将处理好的槐花放入调好的面糊中，轻轻拌匀，使每朵槐花都能裹上面糊。如果觉得面糊不够粘稠，可以再适当添加一些水调整。

步骤四：煎制槐花煎饼

平底锅预热后刷上一层薄薄的食用油。舀取适量的槐花面糊倒入锅中，摊成圆形的小饼。用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。可以根据个人口味撒上一点糖或者辣椒粉增添风味。

步骤五：装盘享用

将煎好的槐花煎饼摆放在盘子里，趁热食用味道最佳。如果喜欢的话，还可以搭配一杯热茶一起享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的槐花很重要，颜色鲜艳、香味浓郁的槐花做出来的煎饼更加美味。

2. 如果没有时间自己采摘槐花，也可以购买市场上已经加工好的干槐花，但需要提前用水泡发后再使用。

3. 煎饼时火候要控制好，避免外焦里生或者煎糊的情况发生。

按照以上步骤操作，你就能在家享受到这份来自大自然馈赠的美味了。槐花煎饼既简单又健康，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道特色点心来尝试哦！