在江西瑞金这片充满红色记忆的土地上，不仅有着深厚的历史文化底蕴，还有许多让人垂涎三尺的美食。其中，瑞金牛肉汤以其独特的风味和简单的制作方法深受当地人喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的瑞金牛肉汤。

准备材料：

- 牛肉（牛腩或牛肋条）500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 香菜适量

- 盐适量

- 胡椒粉少许

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成大块，用清水浸泡约半小时，去除血水。期间可以多次换水，确保牛肉干净无杂质。

2. 焯水去腥：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫。继续煮2-3分钟后捞出，用温水冲洗干净表面的杂质。

3. 炖煮牛肉：另起一锅，放入焯过水的牛肉，加入足量的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。然后放入几片生姜和一段大葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时。期间可以根据需要调整火力，保持汤汁微沸即可。

4. 调味：待牛肉炖至软烂时，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。如果喜欢更浓郁的味道，也可以在此时加入一些料酒或酱油。

5. 装盘享用：最后撒上一些香菜作为点缀，一碗热腾腾、香气四溢的瑞金牛肉汤就完成了。可以搭配米饭或者馒头一同食用，味道更佳。

小贴士：

- 选择新鲜的牛肉是做好这道汤的关键，尽量挑选带点肥瘦相间的部位，这样炖出来的汤更加鲜美。

- 炖煮过程中不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的浓度和香味。

- 如果喜欢更有层次感的口感，可以在最后几分钟加入一些萝卜块或者土豆块一起炖煮。

瑞金牛肉汤不仅是一道家常菜肴，更是承载着家乡味道的记忆。无论是寒冷冬日还是温暖春日，一碗热乎乎的牛肉汤总能给人带来满满的幸福感。快动手试试吧，让这份来自瑞金的独特滋味温暖你的餐桌！