家常菜——炝土豆丝的做法
在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天要介绍的这道“炝土豆丝”，就是一道经典又不失风味的小菜，适合搭配米饭或作为下酒小菜。
首先，准备食材是关键。新鲜的土豆两个，洗净后去皮切丝，注意切得均匀一些，这样烹饪时受热更均匀。同时准备适量的干辣椒和花椒，这些都是炝制的关键调料。此外，还需要盐、醋和少许香油来调味。
接下来是制作步骤。先将切好的土豆丝放入清水中浸泡几分钟，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆。然后将干辣椒切段备用。锅中倒入适量的油，烧至五成热时加入花椒粒，炸出香味后捞出不要，只留花椒油。
接着将干辣椒段放入锅中煸炒出香味，随后迅速倒入沥干水分的土豆丝，快速翻炒几下。此时可以加入适量的盐和一点醋，继续翻炒均匀。最后撒上少许香油提味，即可出锅装盘。
这道炝土豆丝色泽金黄，口感爽脆，酸辣适口，非常适合家庭聚餐时享用。简单的食材搭配，却能带来丰富的味觉体验，让人回味无穷。
希望这份做法能让您轻松掌握这道家常菜的精髓，为您的餐桌增添一抹亮色！
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