自制鲜辣椒酱不仅能够保留辣椒最原始的风味，还能根据个人口味调整辣度和酸甜比例。以下是一个简单易学的鲜辣椒酱制作方法。
所需材料：
- 新鲜红辣椒 500克
- 大蒜 100克
- 生姜 30克
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 准备工作：将新鲜的红辣椒洗净后晾干水分，大蒜去皮，生姜切片备用。
2. 打碎处理：将晾干的红辣椒、大蒜和生姜放入搅拌机中打成泥状。如果喜欢颗粒感较强的辣椒酱，可以减少搅拌时间。
3. 调味混合：在辣椒泥中加入适量的食盐、白糖和醋，搅拌均匀。根据个人喜好调整调料的比例，比如喜欢更酸一点的可以多加一些醋。
4. 炒制：锅内倒入植物油，加热至五成热时，将调好味的辣椒泥倒入锅中，小火慢慢翻炒。注意要不断搅拌，以免糊底。
5. 完成装瓶：当辣椒酱变得浓稠时即可关火，趁热装入干净的玻璃瓶中密封保存。
这样制作出来的鲜辣椒酱色泽鲜艳，味道香辣适口，非常适合用来拌饭或者作为蘸料使用。记得存放时放在阴凉干燥处，避免阳光直射，以延长保质期。
通过以上步骤，你就可以轻松在家享受到美味健康的自制鲜辣椒酱了。尝试一下吧！
