红萝卜烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。这道菜结合了红萝卜的清甜和排骨的鲜香，汤汁浓郁，口感软烂，非常适合全家人一起享用。

一、食材准备

要做出一道美味的红萝卜烧排骨，首先需要准备好以下食材：

- 排骨：500克（建议选用带点肥肉的肋排，口感更佳）

- 红萝卜：2根（中等大小）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 冰糖：适量（可选，用来提鲜）

- 盐：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 排骨焯水

将排骨放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。这一步可以有效去除排骨中的血水和腥味。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入几片生姜和几瓣大蒜炒香，然后加入焯好水的排骨，翻炒至微微变色。

3. 加入调味料

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀上色。如果喜欢甜口，可以加一小勺冰糖，继续翻炒几下。

4. 加水炖煮

倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，让排骨变得软烂入味。

5. 加入红萝卜

将切好的红萝卜块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到红萝卜变软，颜色变深，汤汁也变得浓稠。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，再煮几分钟让味道更融合。如果汤汁太多，可以开盖大火收汁，使味道更浓郁。

三、小贴士

- 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除杂质。

- 红萝卜不要切得太大，否则不容易煮熟。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些胡萝卜、土豆或玉米一起炖煮，增加风味层次。

四、成品特点

红萝卜烧排骨色泽红亮，汤汁浓郁，排骨酥烂不柴，红萝卜吸足了汤汁，吃起来香甜可口。这道菜不仅好吃，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬进补的好选择。

如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，简单几步就能做出一桌美味，让家人吃得开心又健康！