【南京雨花茶是什么茶树品种】南京雨花茶是中国传统名茶之一，以其独特的外形、清香的口感和深厚的文化底蕴而闻名。它不仅是一种茶叶，更承载着南京地区的文化记忆。那么，南京雨花茶到底属于哪种茶树品种呢？以下将从多个角度进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、南京雨花茶的基本介绍
南京雨花茶产于江苏省南京市及其周边地区，是绿茶类中的代表茶品。其名称来源于雨花台，传说中“雨花石”因佛祖讲经感动天神，落花如雨，故称“雨花茶”。雨花茶以形美、色翠、香高、味醇著称，具有较高的观赏性和饮用价值。
二、南京雨花茶的茶树品种
南京雨花茶主要采用的是地方传统茶树品种，并非单一的现代良种，而是经过长期自然选择与人工培育形成的混合品种。具体来说，主要包括以下几种：
| 品种名称 | 特点 | 产地 | 备注 |
| 群体种 | 传统地方品种，适应性强，香气浓郁 | 南京及周边山区 | 为雨花茶的主要原料来源 |
| 云雾种 | 香气高扬，滋味鲜爽 | 南京栖霞山一带 | 常用于制作高档雨花茶 |
| 梅岭种 | 叶片肥厚，耐冲泡 | 南京梅岭地区 | 适合制作紧压型雨花茶 |
| 无性系品种（如龙井43） | 现代改良品种，产量高 | 南京部分茶园 | 用于辅助种植 |
> 说明：目前，南京雨花茶的生产多采用“群体种”为主，辅以少量现代无性系品种，以兼顾品质与产量。
三、南京雨花茶的加工工艺
南京雨花茶的制作工艺讲究精细，通常包括以下几个步骤：
1. 采摘：一般在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶。
2. 摊青：将鲜叶摊放通风处，去除水分，散发青草气。
3. 杀青：高温处理，停止酶活性，保持茶叶绿色。
4. 揉捻：塑造茶叶外形，促进茶汁渗出。
5. 干燥：通过炒制或烘干，固定品质，提升香气。
四、总结
南京雨花茶并非由单一茶树品种制成，而是以地方传统茶树品种为主，结合部分现代无性系品种进行栽培与加工。这种多样性使得雨花茶在风味上更加丰富，也体现了南京地区茶文化的传承与发展。
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