【五香酱牛肉的简易做法】想要在家轻松做出美味的五香酱牛肉？其实并不难，只要掌握好调料和火候，就能做出口感鲜嫩、香气扑鼻的酱牛肉。以下是一份简单易行的做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉（牛腱肉） | 1.5公斤 |
| 生姜 | 20克 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 调制酱汁
在锅中加入足量清水，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，再加入生抽、老抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。
3. 炖煮牛肉
将焯好的牛肉放入锅中，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉变软入味。
4. 收汁调味
炖好后根据口味加入适量盐，继续煮10分钟让味道更浓郁，最后关火晾凉。
5. 切片食用
待牛肉完全冷却后，切片装盘，可以搭配米饭或直接作为下酒菜。
三、小贴士
- 选用牛腱肉是关键，肉质紧实，炖煮后不柴。
- 炖煮时间可根据牛肉块大小适当调整。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱。
- 做好的酱牛肉可以冷藏保存3-5天，越放越入味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的五香酱牛肉。不仅适合日常餐桌，也是节日聚会的佳品。动手试试吧！
