【牛肉白菜做法】“牛肉白菜做法”是许多家庭厨房中常见的一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，既适合日常饮食，也适合宴客。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛腩或牛腱子肉 |
| 白菜 | 1颗 | 新鲜为佳，可选择大白菜 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，放入清水中浸泡1小时去血水，再焯水去腥。
- 白菜洗净，切成大块备用。
- 生姜切片，葱切段。
2. 炖煮牛肉
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
3. 加入白菜
- 待牛肉炖至八分熟时，加入白菜继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
4. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可出锅食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约26克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约15克 | 提供能量，但需适量控制 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 来自白菜，提供膳食纤维 |
| 维生素C | 约30毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 预防贫血，增强体力 |
四、小贴士
- 牛肉可以选择炖煮时间更长的部位，如牛腩，口感更软烂。
- 白菜不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒增加风味。
总结：
“牛肉白菜做法”是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
