【正宗椒麻手撕鸡的做法】椒麻手撕鸡是一道具有川菜特色的凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，适合家庭制作。以下是对“正宗椒麻手撕鸡的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
正宗椒麻手撕鸡主要由鸡肉、花椒、辣椒等调料组成，讲究火候和调味的搭配。其关键点在于鸡肉的处理方式和酱料的调配。通过正确的烹饪步骤，可以最大程度地保留鸡肉的嫩滑，并让调料充分渗透，达到麻辣适口、香气扑鼻的效果。
二、具体做法（文字+表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿或鸡胸肉300克、干辣椒5-6个、花椒1小把、蒜末适量、姜末适量、生抽2汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、熟白芝麻少许、香菜或葱花点缀 |
| 2 | 煮鸡肉 | 鸡肉洗净后冷水下锅，加几片姜和料酒煮开，撇去浮沫，中火煮8-10分钟至熟透，捞出过冷水，放凉后撕成条状 |
| 3 | 调制酱汁 | 将生抽、醋、白糖、盐混合均匀，加入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒搅拌成酱汁 |
| 4 | 混合调味 | 将撕好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻，拌匀即可 |
| 5 | 装盘 | 将拌好的鸡肉装入盘中，撒上香菜或葱花装饰，可冷藏10分钟后食用更佳 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿，肉质更嫩；也可用鸡胸肉，更易撕。
- 花椒和辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多放。
- 酱汁比例可根据喜好进行微调，如喜欢酸味可多加一点醋。
- 建议使用现磨的花椒，香味更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的椒麻手撕鸡。这道菜不仅适合夏天食用，也是一款非常受欢迎的下酒菜。尝试一下，让你的味蕾感受川菜的魅力吧！
