【卤豆皮怎么做】卤豆皮是一道非常受欢迎的家常小吃，口感香辣入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。想要在家做出美味的卤豆皮，其实并不难，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出令人满意的成品。
一、卤豆皮的做法总结
制作卤豆皮的关键在于选料和调味。豆皮本身质地较硬，需要先焯水软化，再进行卤制，使其充分吸收酱汁。以下为详细的步骤和所需材料：
二、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 豆皮 | 200g |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 适量 |
| 水 | 500ml |
三、步骤详解
1. 处理豆皮
将豆皮切成适当大小的块状，放入锅中，加入冷水煮约2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除豆腥味。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、八角、香叶、干辣椒炒出香味。
3. 加入豆皮
将焯过水的豆皮倒入锅中，翻炒均匀。
4. 加调料炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后倒入适量热水（约500ml），大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，关火即可装盘食用。
四、小贴士
- 豆皮可提前焯水，避免煮太久变碎。
- 如果喜欢更入味，可以将豆皮提前浸泡1小时。
- 卤豆皮可以一次多做，冷藏保存3天内食用最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤豆皮了。不仅简单易学，还能根据个人口味调整辣度和咸淡，非常适合家庭日常食用。
