【焦溜丸子的家常做法】焦溜丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，非常适合家庭聚餐时制作。它不仅味道美味，而且制作过程简单，适合初学者尝试。下面将为大家总结一份详细的焦溜丸子家常做法，便于大家快速掌握。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于调制面糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸丸子用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 焦溜汁主要调料 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调和酸甜味 |
| 清水 | 50毫升 | 调制酱汁 |
二、步骤详解
1. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟让其入味。
2. 捏制丸子
取适量肉馅，用手揉成大小均匀的丸子，放入盘中备用。
3. 炸丸子
锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将丸子逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 调制焦溜汁
在小碗中加入酱油、醋、白糖、清水，搅拌均匀成焦溜汁。
5. 翻炒收汁
锅中留少许底油，倒入炸好的丸子，加入调好的焦溜汁，用中火翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 丸子大小要一致，避免炸制不均匀。
- 炸丸子时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 焦溜汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 如果时间充裕，可以提前将丸子腌制更久，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的焦溜丸子了。这道菜不仅适合日常饮食，也是招待亲朋好友的佳选。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道传统美食！
