【瘦肉丸怎么做】瘦肉丸是一道非常受欢迎的家常菜,口感鲜嫩、味道香浓,适合搭配汤面或直接煮食。制作瘦肉丸的关键在于选材和搅拌技巧,下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结,并附上一份简易的制作流程表格。
一、材料准备
材料名称 | 用量(约) | 备注 |
猪瘦肉 | 300克 | 建议选用猪前腿肉或后腿肉,肥瘦适中 |
鸡蛋 | 1个 | 增加黏性和口感 |
生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
葱花 | 少许 | 提味用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
淀粉 | 1大勺 | 增加弹性 |
清水 | 50毫升左右 | 搅拌时使用 |
二、制作步骤
1. 切肉:将瘦肉切成小块,放入绞肉机中搅打成肉泥。
2. 调味:将肉泥倒入碗中,加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、葱花、生姜末,搅拌均匀。
3. 加淀粉:分次加入清水,边加边搅拌,使肉泥变得粘稠有弹性;最后加入淀粉继续搅拌。
4. 挤丸子:用手或勺子将肉泥挤成大小均匀的小丸子。
5. 煮制:锅中烧开水,放入肉丸,用小火煮至浮起即可捞出。
三、注意事项
- 肉泥要搅拌充分,才能保证肉丸的弹性和口感。
- 加水的量要根据肉质调整,太干则不易成型,太湿则影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他配料,如胡萝卜、香菇等,增加风味。
四、瘦肉丸制作流程表
步骤 | 内容 |
1 | 准备食材,将瘦肉切块并搅打成肉泥 |
2 | 加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、葱花、姜末搅拌均匀 |
3 | 分次加入清水,搅拌至肉泥有弹性 |
4 | 加入淀粉,继续搅拌至细腻 |
5 | 手工或工具挤成小丸子 |
6 | 锅中烧水,放入肉丸煮至浮起即可 |
通过以上步骤,你就可以轻松在家做出美味可口的瘦肉丸了。无论是作为早餐搭配粥,还是作为一道主菜,都能让人食欲大开。快试试看吧!