【艾饺的做法】艾饺是一种传统小吃，尤其在南方地区较为常见。它以艾草为主要原料，搭配糯米粉制成皮，内馅多为豆沙、肉末或咸菜等，口感清香爽滑，具有一定的食疗价值。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、艾饺的制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备艾草：选择新鲜的艾草，洗净后焯水去涩味，捞出沥干。 |
| 2 | 砸艾草：将焯水后的艾草放入石臼中，用木槌捣碎，挤出汁液。 |
| 3 | 混合面团：将捣碎的艾草汁与糯米粉混合，加入适量水搅拌成团，揉至光滑。 |
| 4 | 制作馅料：根据个人喜好准备馅料，如豆沙、肉末、咸菜等。 |
| 5 | 包制艾饺：将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，捏成饺子形状。 |
| 6 | 蒸制：将包好的艾饺放入蒸笼，大火蒸10-15分钟即可。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 新鲜艾草 | 200克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 馅料（可选） | 200克 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 艾草焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 若想增加香味，可在面团中加入少量猪油或芝麻。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤和材料的准备，你就可以在家轻松制作出美味的艾饺了。不仅味道独特，还富含艾草的清香与营养，是春季养生的好选择。
