【红烧黄花鱼怎么做】红烧黄花鱼是一道经典的家常菜，口感鲜美、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味的搭配，才能让鱼肉更加入味且不柴。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行详细介绍。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容简述 |
| 1 | 准备食材：黄花鱼、调料（酱油、料酒、糖等） |
| 2 | 处理黄花鱼：去鳞、去内脏、清洗干净 |
| 3 | 烫锅或煎鱼：先热锅冷油煎至两面金黄 |
| 4 | 调味：加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等炖煮 |
| 5 | 收汁：大火收浓汤汁，使鱼肉更入味 |
| 6 | 出锅装盘：撒上葱丝、香菜点缀 |
二、详细做法
材料准备：
- 黄花鱼 2条（约500克）
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 葱 2根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（可选，用于上色）
- 白糖 1小勺
- 盐 少许
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理黄花鱼
将黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。鱼身两侧切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
锅中放适量油，油热后放入黄花鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香配料
锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段爆香，再加入适量清水。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀后放入煎好的黄花鱼，大火煮开后转小火焖煮约10分钟。
5. 收汁
待汤汁减少一半时，转大火收汁，注意不要糊底。根据口味可适当加盐调整咸淡。
6. 装盘
将黄花鱼盛入盘中，撒上葱丝和香菜点缀即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。
- 红烧时可根据个人口味加入一些辣椒或八角提味。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
通过以上步骤，一道美味的红烧黄花鱼就完成了。无论是日常家庭餐桌还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
