【黄豆焖鸡脚的家常做法】黄豆焖鸡脚是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将黄豆与鸡脚结合，既保留了鸡脚的胶质，又让黄豆充分吸收汤汁，口感软糯，令人食欲大开。下面是一份详细的家常做法总结，方便大家参考和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡脚 | 500克 | 建议选用新鲜鸡脚，洗净去指甲 |
| 黄豆 | 150克 | 提前泡发6小时以上，或隔夜浸泡 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 可选，提香 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡脚洗净，剪去指甲，放入锅中焯水，加入少许料酒去腥，煮至水开后捞出备用。
- 黄豆提前泡发，去除硬心，沥干水分。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入鸡脚翻炒片刻。
- 加入适量生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
3. 炖煮黄豆鸡脚
- 倒入泡好的黄豆，加入适量清水（大约没过食材），放入八角、香叶。
- 大火煮开后转小火慢炖40-50分钟，直到鸡脚软烂、黄豆吸足汤汁。
4. 收汁调味
- 汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可稍微收汁，使菜品更入味。
5. 装盘享用
- 将黄豆焖鸡脚盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 黄豆一定要提前泡发，否则不易煮熟。
- 鸡脚焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黄豆焖鸡脚。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭聚餐时享用。快试试看吧！
