【家常菜浙江朋友都说赞的家乡味红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的家常菜，尤其在江浙一带，深受人们喜爱。它色泽红亮、肥而不腻、入口即化，是很多人记忆中的“家乡味道”。今天，我们来分享一道地道的浙江风味红烧肉做法，不仅口感好，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。
一、
这道浙江风味的红烧肉，选用五花肉为主料，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序，使肉质软烂入味，酱香浓郁。其关键在于火候和调料的搭配，尤其是老抽、冰糖、黄酒的使用，能让红烧肉更加美味可口。浙江人喜欢用黄酒去腥提香，使得整道菜更具地方特色。
此外，红烧肉的口感讲究“肥而不腻”，因此选材时要选择肥瘦相间的三层五花肉。最后收汁时要注意火候，让汤汁浓稠，包裹住每一块肉，吃起来更有层次感。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、生姜3片、葱2根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、老抽2勺、生抽1勺、冰糖20g、黄酒100ml、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制上色 | 锅中放少量油，将五花肉煎至两面微黄，炒出油脂 |
| 4 | 加入调料 | 放入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入老抽、生抽翻炒均匀 |
| 5 | 倒入黄酒 | 加入黄酒，翻炒至酒精挥发，香味四溢 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入热水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁调味 | 炖至肉质酥软后，加入冰糖，继续小火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 装盘享用 | 撒上葱花，盛入盘中即可食用 |
三、小贴士
- 选用三层五花肉，肥瘦适中，口感最佳；
- 黄酒是浙江红烧肉的灵魂，不可替代；
- 收汁时注意不要糊锅，可用铲子轻轻推动；
- 若想更香，可在炖煮时加入几粒花椒。
这道浙江风味的红烧肉，不仅味道正宗，还承载着浓浓的家乡情怀。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道让人回味无穷的佳肴。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看吧！
