【家常清炒蛤蜊的做法】清炒蛤蜊是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道清爽，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜蛤蜊 | 500克 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蛤蜊提前用清水浸泡1小时，去除沙粒，洗净备用。 |
| 2 | 大蒜切片，生姜切丝，青葱切段。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 4 | 倒入蛤蜊翻炒，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至蛤蜊开口。 |
| 6 | 最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 蛤蜊选择：尽量选用新鲜的蛤蜊，外壳完整、肉质紧实为佳。
2. 清洗技巧：可用淡盐水浸泡，有助于排出泥沙。
3. 火候控制：炒制时不宜过久，以免蛤蜊变老影响口感。
4. 调味适度：生抽和盐可根据个人口味调整，避免过咸。
四、小贴士
- 可根据喜好加入少量辣椒或小米辣，增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 清炒蛤蜊建议现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的家常清炒蛤蜊。不仅保留了蛤蜊的鲜美，还能充分体现出家常菜的简单与实惠。快来试试看吧！
