【家庭版炸鸡叉骨的做法】炸鸡叉骨是一道深受大家喜爱的家常美食，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配饮料或作为下酒菜。下面将为大家总结一份简单易做的家庭版炸鸡叉骨做法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
炸鸡叉骨的关键在于腌制和裹粉的技巧。选择新鲜的鸡叉骨，提前用调料腌制入味，再通过两次裹粉（干粉+湿面糊）来保证外皮酥脆。炸制时油温控制得当，才能做到外焦里嫩，口感更佳。整个过程无需复杂工具，适合家庭操作，成功率高。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡叉骨 500g |
| 腌料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、黑胡椒粉 1茶匙、蒜末 1勺、姜末 1勺、盐适量 |
| 裹粉 | 中筋面粉 1杯、淀粉 1/2杯、泡打粉 1茶匙（可选） |
| 辅助材料 | 鸡蛋 1个、食用油（炸制用） |
| 可选调味 | 辣椒粉、孜然粉、五香粉等（根据口味添加） |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备鸡叉骨 | 将鸡叉骨洗净，沥干水分，用刀在表面划几刀以便入味。 |
| 2. 腌制 | 将鸡叉骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒、蒜末、姜末和盐，拌匀后腌制至少30分钟（最好冷藏过夜）。 |
| 3. 混合裹粉 | 将面粉、淀粉、泡打粉混合均匀备用。鸡蛋打散成蛋液。 |
| 4. 裹粉处理 | 将腌好的鸡叉骨先蘸一层干粉，再浸入蛋液，最后再裹一层干粉，确保均匀覆盖。 |
| 5. 炸制 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入鸡叉骨中小火炸至金黄（约8-10分钟）。捞出控油。 |
| 6. 复炸（可选） | 再次加热油至七成热，将炸好的鸡叉骨复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆。 |
| 7. 调味装盘 | 根据个人喜好撒上辣椒粉、孜然粉等，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡叉骨建议选用带肉的部分，口感更好。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 第二次复炸能让外皮更加酥脆，但注意不要炸过头。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加辣椒粉或花椒粉。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的家庭版炸鸡叉骨，既健康又美味，快试试吧！
