【灵璧烧饼吊炉炭火薄脆烧饼的做法】灵璧烧饼是安徽宿州市灵璧县的传统小吃，以其外皮酥脆、内里香软、口感层次丰富而著称。其中“吊炉炭火薄脆烧饼”更是以其独特的制作工艺和风味受到广泛喜爱。以下是该烧饼的详细做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 灵璧烧饼（吊炉炭火薄脆烧饼） |
| 特点 | 外皮酥脆、内里柔软、香气浓郁、口感层次分明 |
| 主要原料 | 中筋面粉、猪油、芝麻、盐、水、食用油等 |
| 工具 | 面团搅拌盆、擀面杖、烤炉或吊炉、刷子、烤盘 |
| 关键工艺 | 和面、醒面、包油酥、反复折叠、烘烤（炭火吊炉） |
| 烤制方式 | 使用炭火吊炉，利用高温快速烘烤，使饼体膨胀、表皮酥脆 |
二、具体做法步骤
1. 和面
将中筋面粉与适量的水混合，加入少许盐，揉成光滑的面团后静置醒发30分钟至1小时，使面团更加柔软易操作。
2. 制作油酥
另取一部分面粉，加入猪油和少量盐，用手搓揉至油酥状，形成细腻的油酥团备用。
3. 包制烧饼
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆饼状，抹上一层油酥，然后像叠被子一样层层折叠，再擀成圆形饼坯。
4. 撒芝麻
在饼坯表面刷一层清水，均匀撒上白芝麻或黑芝麻，增加香味和色泽。
5. 烘烤
使用吊炉或专用烤炉，提前预热至200℃左右，将烧饼放入炉中，用炭火加热，约烤10-15分钟，直至饼皮金黄酥脆，内部熟透。
6. 出炉
烧饼烤好后取出，放置在通风处稍凉，即可食用。
三、小贴士
- 面团和油酥的比例要适中，一般为2:1，这样烧饼才能做到层次分明。
- 烤制时要注意火候控制，避免外焦里生。
- 使用炭火吊炉可以更好地保留烧饼的原始风味和酥脆口感。
通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的灵璧烧饼。虽然过程略显繁琐，但成品的美味绝对值得付出。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
