【特色农家小炒肉的做法】“特色农家小炒肉”是一道极具地方风味的传统家常菜，选用新鲜五花肉或瘦肉为主料，搭配青椒、红椒等蔬菜，以热锅快炒的方式制作而成。这道菜色泽鲜艳、口感鲜香，是许多家庭餐桌上的美味选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“特色农家小炒肉”的做法进行总结，并通过表格形式清晰展示所需材料、步骤及关键技巧。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉或瘦肉 | 300克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净切片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切块，蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉片煸炒至微黄。 |
| 4 | 加入姜丝、蒜末和干辣椒炒香，再放入青红椒翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒至食材熟透。 |
| 6 | 最后根据口味加盐，炒匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：使用带一点肥的五花肉，炒出来更香；如果喜欢清淡，可用瘦肉。
2. 火候控制：炒肉时要用大火，快速翻炒避免粘锅。
3. 调料顺序：先放生抽和老抽上色，最后加盐，避免过早加盐影响口感。
4. 配菜搭配：可根据季节变化更换配菜，如洋葱、土豆等，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的“特色农家小炒肉”。这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常下饭。
