【爆炒河虾的家常做法】爆炒河虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣开胃，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 500克 | 建议选用新鲜河虾，去壳去虾线 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 河虾洗净，去头去壳，保留尾部，去除虾线，沥干水分。 |
| 2 | 蒜、姜切好，干辣椒剪段，青椒切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜、姜、干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入河虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 放入青椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至虾肉熟透、颜色红亮即可出锅。 |
三、注意事项
1. 河虾处理要干净：虾线是腥味来源之一，建议彻底去除。
2. 火候控制：爆炒时火力要大，快速翻炒，避免虾肉变老。
3. 调味适中：根据个人口味调整辣度和咸度，避免过重。
4. 时间不宜过长：虾肉容易熟，炒太久会影响口感。
总结
爆炒河虾不仅操作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和微量元素，是一道健康又美味的家常菜。通过合理的食材搭配和正确的烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的爆炒河虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
