【扁豆猪肉焖土豆怎么做】扁豆猪肉焖土豆是一道营养丰富、口感醇厚的家常菜，结合了豆类的蛋白质和肉类的鲜香，再加上土豆的绵软，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 扁豆（干或新鲜） | 150克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 扁豆提前浸泡（如果是干扁豆），新鲜扁豆洗净备用。
- 土豆去皮切块，大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块焯水，捞出后洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，加入姜丝和蒜片爆香。
- 放入猪肉块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量热水，水量要没过食材。
- 放入扁豆和土豆块，加盖小火慢炖30分钟至软烂。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
- 若汤汁较多，可大火收汁至浓稠即可出锅。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 猪肉 | 提供优质蛋白质和脂肪，增强体力 |
| 扁豆 | 富含植物蛋白、膳食纤维，促进消化 |
| 土豆 | 含有丰富的碳水化合物和维生素C |
| 大蒜、姜 | 具有杀菌、暖胃、提味的作用 |
四、小贴士
- 若使用干扁豆，建议提前浸泡4小时以上，这样更容易煮熟。
- 猪肉选择五花肉更香，但若追求低脂，可用瘦肉代替。
- 焯水时可加几片姜，有助于去腥增香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的扁豆猪肉焖土豆。这道菜不仅适合全家享用，还能为身体提供全面的营养支持。
