饺子作为中国传统的美食之一，深受大家的喜爱。而其中，香菇猪肉饺子更是经典中的经典。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常美味。今天就来教大家如何制作最正宗的香菇猪肉饺子馅。

准备食材

首先准备好以下材料：

- 猪肉（五花肉最佳）：300克

- 干香菇：50克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 香油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

制作步骤

1. 泡发香菇

将干香菇提前用温水浸泡至软化，清洗干净后切碎备用。香菇一定要泡透，这样不仅能去除杂质，还能让其充分吸收水分，增加口感。

2. 处理猪肉

选择肥瘦相间的五花肉，剁成肉末。如果喜欢细腻一点的口感，可以用绞肉机处理；若追求传统风味，则手工剁制更佳。将剁好的肉末放入大碗中。

3. 调制馅料

在肉末中打入一个鸡蛋，加入适量盐、酱油、白胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。接着加入切好的香菇碎，继续搅拌，使香菇与肉馅充分融合。

4. 加入葱姜调味

把生姜切成细末，大葱切碎，加入到肉馅中，再淋入少许香油，再次搅拌均匀。这一步可以提升整体的香气，并让馅料更加顺滑。

5. 冷藏静置

最后将调好的馅料放入冰箱冷藏半小时左右，这样可以让肉馅更好地吸收调料的味道，同时方便后续包饺子时操作。

6. 包饺子并煮熟

取出冷藏好的馅料，按照个人喜好包好饺子，然后用沸水煮熟即可享用。记得在煮饺子时点几次凉水，确保饺子皮筋道不破。

小贴士

- 选肉有讲究：五花肉因为脂肪分布均匀，做出来的饺子馅才会更加香嫩多汁。

- 香菇的选择：干香菇比新鲜香菇更有风味，但也可以根据个人习惯选用新鲜香菇。

- 搅拌技巧：搅拌时一定要朝同一方向用力，这样才能让肉馅变得紧实且富有弹性。

按照以上方法制作出来的香菇猪肉饺子馅，不仅色香味俱全，还保留了最地道的传统风味。无论是家庭聚会还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴！快动手试试吧，让家人朋友都能品尝到这份温暖又幸福的味道。