八爪鱼因其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，在美食界一直备受青睐。而今天要分享的这道“网红香辣八爪鱼”，不仅味道独特，而且制作过程简单易学，是家庭聚餐或朋友小聚时的一道绝佳菜肴。

准备材料：

- 新鲜八爪鱼 500克

- 干辣椒 10个（根据个人口味调整）

- 蒜瓣 6瓣

- 生姜 1小块

- 青葱 2根

- 郫县豆瓣酱 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 清洗处理：将新鲜八爪鱼彻底清洗干净，去掉内脏部分。可以先用盐搓洗表面，再用清水冲洗几遍，确保无杂质残留。然后切成适当大小的小段备用。

2. 腌制入味：在切好的八爪鱼中加入少许盐、料酒以及一汤匙生抽，搅拌均匀后静置10分钟，让其充分吸收调料的味道。

3. 准备配料：将蒜瓣剁成蒜末；生姜切片；青葱切段；干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时下入姜片爆香，随后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

5. 炒制主料：接着放入腌制好的八爪鱼快速翻炒，使其均匀裹上豆瓣酱的颜色。期间可适当加入少量水防止粘锅。

6. 调味收汁：待八爪鱼变色后，依次加入干辣椒段、蒜末继续翻炒，并调入适量白糖提鲜。最后撒上青葱段即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更加麻辣的风味，可以在最后一步撒一些花椒粉或者淋上几滴花椒油。

- 八爪鱼本身带有一定的咸味，因此在添加其他调味品时要注意控制用量，避免过咸。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的网红香辣八爪鱼就完成啦！这道菜色泽诱人、香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。无论是作为家常便饭还是宴请宾客都非常合适。快试试吧，让你的餐桌增添一抹亮色！