春卷作为中国传统美食之一，深受人们喜爱。而江苏地区的春卷皮更是以其薄如蝉翼、柔韧适中的特点闻名。今天就来教大家如何亲手制作一张正宗的江苏春卷皮。
所需材料
- 高筋面粉 500克
- 温水 300毫升左右（根据实际情况调整）
- 盐 适量
制作步骤
1. 和面
将高筋面粉放入大碗中，加入少量盐增加面团的韧性。然后缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约30分钟。
2. 制浆
在醒好的面团中加入适量清水，继续揉搓并过滤出面浆。这个过程需要耐心，目的是让淀粉与蛋白质分离，最终得到细腻的面浆。
3. 摊皮
取一小勺面浆倒入平底锅中，迅速转动锅身使面浆均匀铺开。小火加热至面皮边缘微微翘起即可翻面，取出后放在干净的案板上晾凉。
4. 保存
摊好的春卷皮可以叠放在一起，每层之间撒些干粉以防粘连，最后装入密封袋冷藏保存。
小贴士
- 和面时注意控制水量，太稀容易破，太稠则不够透明。
- 摊皮时动作要快且轻柔，确保成品薄而不破。
- 如果家中有蒸锅，也可以采用蒸的方式代替煎制，效果同样出色。
通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到新鲜出炉的江苏春卷皮啦！无论是包裹鲜嫩多汁的馅料还是单独品尝，都别有一番风味哦。快动手试试吧！
