【山药鸡蛋饼的做法】山药鸡蛋饼是一道营养丰富、口感香脆的家常美食，适合早餐或下午茶食用。它结合了山药的绵密和鸡蛋的鲜香，制作简单，老少皆宜。以下是详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
山药鸡蛋饼的主要食材包括山药、鸡蛋、面粉、葱花等，做法简单，只需将山药蒸熟后捣碎，加入鸡蛋和面粉搅拌成糊状，再在平底锅中煎至两面金黄即可。根据个人口味可添加适量调料，如盐、胡椒粉、葱花等，提升风味。此饼不仅健康，还富含蛋白质和膳食纤维，是日常饮食中的理想选择。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 山药200g、鸡蛋2个、面粉80g、葱花适量、盐3g、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理山药 | 山药去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟至软烂，取出后用勺子压成泥 |
| 3. 混合材料 | 将蒸好的山药泥放入大碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀至无颗粒 |
| 4. 煎制饼皮 | 平底锅加热后倒入少量油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形，小火煎至底部金黄 |
| 5. 翻面继续煎 | 翻面后继续煎另一面，至两面都呈金黄色即可出锅 |
| 6. 装盘享用 | 将煎好的山药鸡蛋饼装盘，可搭配酱料或直接食用 |
三、小贴士
- 山药蒸的时间不宜过长，以免影响口感。
- 面粉的用量可根据山药泥的湿度适当调整，确保面糊不稀不稠。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的山药鸡蛋饼了。无论是作为早餐还是小吃，都是不错的选择。
