【鸡蛋干的制作方法】鸡蛋干是一种传统的豆制品，口感香脆、营养丰富，常作为零食或配菜使用。其制作过程相对简单，但需要掌握好关键步骤，才能保证成品的质量和口感。以下是鸡蛋干的基本制作方法总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（以500克成品为例） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄豆 | 200克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 10克 |
| 酱油 | 10毫升 |
| 香辛料 | 少许（如五香粉、花椒等） |
二、制作步骤
1. 泡豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，至豆粒变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与水一起放入豆浆机中，打成豆浆。
3. 煮浆：将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。
4. 点卤：豆浆煮沸后，加入少量盐或石膏水（根据个人口味），静置几分钟，使豆浆凝固。
5. 压模：将凝固后的豆花用纱布包好，放入模具中，压出多余水分，形成块状。
6. 切片：将压好的豆干切成薄片，厚度约为2-3毫米。
7. 煎制：在平底锅中加入适量油，将切好的豆干片放入煎至两面金黄。
8. 调味：根据喜好加入酱油、香辛料等调料，翻炒均匀即可食用。
三、小贴士
- 豆浆要煮透，避免未熟导致口感不佳。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加辣椒、葱花等增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的鸡蛋干。不仅健康，还能满足味蕾，是家庭厨房中的一道特色小吃。
