【菠萝咕噜鸡的做法】菠萝咕噜鸡是一道融合了酸甜口味与鲜嫩鸡肉的粤式经典菜肴，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅色彩鲜艳，还富含维生素C，是家庭聚餐或节日宴席上的佳选。
以下是对“菠萝咕噜鸡”的做法进行总结，并附上详细的材料与步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、做法总结
菠萝咕噜鸡的主要特点是将鸡肉裹上脆皮糊后炸至金黄，再与菠萝、青椒等配料一同翻炒，最后淋上特制的糖醋汁，使整道菜呈现出外酥内嫩、酸甜适口的特点。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，以确保最佳口感。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡胸肉 300g、菠萝 1个（约200g） |
| 辅料 | 青椒 50g、红椒 50g、洋葱 50g |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、盐适量 |
| 玉米淀粉 3汤匙、鸡蛋 1个 | |
| 白糖 2汤匙、米醋 1汤匙、番茄酱 1汤匙、清水 100ml | |
| 工具 | 炒锅、油锅、碗、筷子、铲子 |
| 步骤 | 1. 鸡胸肉切块，用生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟； 2. 加入玉米淀粉和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制15分钟； 3. 菠萝去皮切块，青红椒、洋葱切片备用； 4. 锅中烧热油，放入鸡肉炸至金黄捞出； 5. 锅中留底油，加入菠萝、青红椒、洋葱翻炒； 6. 倒入糖醋汁（白糖、米醋、番茄酱、清水混合），煮沸后倒入炸好的鸡肉翻炒均匀； 7. 撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免影响口感；
- 炸鸡时油温要适中，避免外焦里生；
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋；
- 菠萝提前用盐水浸泡10分钟，可以去除涩味并增加清甜感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的菠萝咕噜鸡，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。希望这份详细的做法能为您的厨房增添一份美味！
