【广式肠粉的做法】广式肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，口感滑嫩、味道鲜美，制作方法简单但讲究火候和调味。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 选用优质粘米粉，口感更滑 |
| 澄粉 | 50克 | 增加肠粉的透明度和弹性 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据喜好增减 |
| 虾仁 | 50克 | 可选，增加鲜味 |
| 肉末 | 50克 | 可选，丰富口感 |
| 生菜 | 适量 | 可选，增加清爽感 |
| 花生碎 | 适量 | 提升香味 |
| 芝麻酱 | 适量 | 增加风味 |
| 酱油 | 适量 | 调味用 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将粘米粉和澄粉混合，加入适量清水搅拌成米浆，静置10分钟。 |
| 2 | 在蒸盘上刷一层油，倒入适量米浆，铺平后放入蒸锅中大火蒸3-5分钟至半透明。 |
| 3 | 取出蒸好的肠粉皮，放上鸡蛋、虾仁、肉末等配料，再放上生菜。 |
| 4 | 卷起肠粉，淋上酱油、芝麻酱和辣椒油，撒上花生碎即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 米浆浓度 | 米浆不宜过稠，否则影响口感；建议边调边试，确保顺滑。 |
| 蒸制时间 | 时间过长会导致肠粉变硬，建议控制在3-5分钟。 |
| 配料选择 | 可根据个人口味自由搭配，如加入瘦肉、叉烧等。 |
| 火候掌握 | 蒸制时保持大火，避免水汽过多导致肠粉变软。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的广式肠粉。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道美味又实惠的选择。
