【海米上汤白菜怎么做】“海米上汤白菜怎么做”是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜以白菜为主料，搭配海米（即干虾米）和高汤，充分体现了食材的原汁原味。下面将从步骤、材料、口感等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 海米上汤白菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 清淡鲜香 |
| 主料 | 白菜、海米 |
| 辅料 | 高汤、葱、姜、盐、鸡精等 |
| 烹饪方式 | 烫煮、炖煮 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适用 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净，撕成片或切块；
- 海米提前用温水泡软，去沙；
- 葱切段，姜切片备用。
2. 焯水白菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入白菜焯水30秒左右，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香；
- 加入泡好的海米翻炒几下，炒出香味。
4. 加入高汤
- 倒入适量高汤（或清水），大火烧开后转小火。
5. 炖煮白菜
- 放入焯过水的白菜，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让白菜吸收汤汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和鸡精；
- 汤汁略微收干即可关火。
7. 装盘
- 将白菜盛入碗中，撒上少许葱花点缀即可食用。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 白菜焯水 | 可去除苦涩味，保持颜色鲜亮 |
| 海米泡发 | 用温水泡发更易出味，且避免硬壳影响口感 |
| 高汤选择 | 使用鸡汤或猪骨汤更能提升整体风味 |
| 火候控制 | 焯水时间不宜过长，以免白菜变软失去口感 |
四、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 白菜 | 富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力 |
| 海米 | 含有丰富的蛋白质和钙质，是优质的动物蛋白来源 |
| 高汤 | 提供营养，增强菜肴的鲜味和滋润感 |
五、总结
“海米上汤白菜”是一道简单又营养的家常菜，适合日常餐桌。通过合理的选材与烹饪技巧，可以轻松做出一道美味又健康的菜肴。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
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