【芹菜炒黑木耳的做法】芹菜炒黑木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，富含膳食纤维和多种维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 200 | 建议选择嫩茎部分 |
| 黑木耳 | 50 | 干木耳需提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小片 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或花生油均可 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，保持大小一致；
- 黑木耳泡发后去蒂，撕成小朵；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒食材
- 先下黑木耳翻炒1分钟，再加入芹菜一起翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入适量盐调味，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 膳食纤维 | 2.7克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 8毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 0.9毫克 | 补血，预防贫血 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 提供身体所需氨基酸 |
| 热量 | 36千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
四、小贴士
- 黑木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感；
- 芹菜焯水可去除草腥味，同时保持颜色鲜亮；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片或红椒丝搭配。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道健康美味的“芹菜炒黑木耳”。不仅做法简单，而且营养均衡，是日常饮食中的理想选择。
