【油炸小酥肉的做法】油炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然简单，但关键在于腌制和炸制的火候控制。以下是一份详细的油炸小酥肉做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪肉（瘦肉） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 切肉：将猪肉切成约3毫米厚的小片，大小均匀，便于炸制时受热均匀。
2. 腌制：将切好的肉片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调面糊：在另一个碗中打入一个鸡蛋，加入生粉，搅拌成浓稠的面糊，可以适当加点水调整浓度。
4. 裹糊：将腌好的肉片逐个放入面糊中，确保每片都均匀裹上一层面糊。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约160℃），将裹好面糊的肉片放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 复炸（可选）：为了更酥脆，可将炸好的小酥肉再复炸10-15秒，提升口感。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 肉片厚度 | 不宜过厚，否则不易炸透；也不宜过薄，容易炸焦 |
| 面糊比例 | 生粉与鸡蛋的比例建议为2:1，可根据个人喜好调整 |
| 油温控制 | 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸时可稍高些 |
| 配料搭配 | 可根据口味加入辣椒粉、孜然粉等调味 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸小酥肉了。无论是日常饮食还是聚会分享，都能让人赞不绝口。快去试试吧！
