火爆大头菜家常做法

在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人倍感温馨。今天就来分享一款深受大家喜爱的家常菜品——大头菜炒肉丝。这道菜色香味俱佳，制作过程也十分简便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿美味佳肴的时候。

首先，我们需要准备以下食材：

- 大头菜（约300克）

- 猪里脊肉（150克）

- 干辣椒（适量）

- 姜蒜末（适量）

- 生抽、老抽（各一勺）

- 白糖（少许）

- 食用油（适量）

接下来是具体的制作步骤：

1. 处理食材

将大头菜清洗干净后切成细丝，猪里脊肉也切成同样大小的丝状。干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制肉丝

在切好的肉丝中加入少量生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后静置十分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入腌制好的肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香，随后加入大头菜丝翻炒均匀。

5. 调味收汁

往锅中加入适量生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。接着将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与大头菜充分混合，大火快速翻炒几下即可出锅。

最后，装盘上桌，一道色香味俱全的火爆大头菜便完成了！

这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，大头菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。而猪肉则提供了优质的蛋白质，两者搭配起来相得益彰。

希望这份简单的家常菜谱能够给您的餐桌增添一抹亮色，让您和家人共享美食带来的快乐时光！

---