炎炎夏日，一道清爽开胃的凉菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道酸甜可口、清新解腻的柠檬鸡爪。这道菜不仅做法简单，而且味道独特，特别适合家庭聚餐或朋友小聚时端上餐桌。

配料准备：

- 主料：鸡爪500克

- 辅料：新鲜柠檬2个、小米椒3根、香葱2根、大蒜4瓣

- 调味料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、白醋1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、料酒1汤匙

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

1. 将鸡爪清洗干净后剪去指甲。

2. 锅中加入清水，放入鸡爪，倒入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约8分钟至熟透。

3. 捞出鸡爪过冷水，这样可以让鸡爪更加Q弹爽脆，然后沥干水分备用。

第二步：腌制鸡爪

1. 在一个大碗中，将鸡爪与生抽、老抽、白醋、白糖、盐混合均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时以上，时间越长越入味。

第三步：准备调料汁

1. 柠檬切片，去掉中间的籽（避免过于苦涩）。

2. 大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香葱切段备用。

3. 取一个小碗，将切好的柠檬片、小米椒圈、蒜末和香葱段混合，加入剩余的调料搅拌均匀。

第四步：拌匀装盘

1. 将腌制好的鸡爪取出，与调好的柠檬调料汁混合均匀。

2. 再次放入冰箱冷藏30分钟以上，让鸡爪更好地吸收柠檬的清香和调料的美味。

3. 最后装盘即可享用。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以多加几根小米椒。

- 柠檬最好选用新鲜的，这样口感更佳。

- 腌制的时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓郁。

这道家常柠檬鸡爪色泽诱人，酸甜适中，带有微微的辣味和清新的柠檬香气，绝对是夏日餐桌上的一道亮点。快试试吧，相信家人一定会对这道菜赞不绝口！