小龙虾怎么煮好吃，要辣

夏天到了，小龙虾成了餐桌上不可或缺的美味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘热气腾腾、香辣诱人的小龙虾总能瞬间点燃气氛。那么，如何才能做出既好吃又够辣的小龙虾呢？今天就来分享一个简单又实用的做法。

首先，准备新鲜的小龙虾。挑选时要注意选择活力旺盛、外壳干净的虾。买回来后，先用清水浸泡一段时间，让它们吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗每一只虾，特别是腹部和爪子部分。

接下来是调味环节。想要辣味十足，辣椒的选择至关重要。建议使用干辣椒和新鲜小米椒搭配，既能保证辣度又能增加层次感。此外，加入一些花椒提香，能让整个菜品更加诱人。姜蒜末也是必不可少的调料，它们不仅能去腥增香，还能与辣椒完美融合，提升整体口感。

烹饪过程中，先将油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，随后加入姜蒜末翻炒出香味。接着倒入处理好的小龙虾，快速翻炒均匀，让每只虾都裹满调料。再加入适量的生抽、老抽调色，以及料酒去腥。最后，根据个人口味加入糖和盐调味，并倒入足够的水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，直至虾壳变红且入味即可。

出锅前撒上一把葱花点缀，不仅美观还能增添清香。一盘色香味俱佳的麻辣小龙虾就完成了！

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的比例，多试几次就能找到最适合自己的配方。希望这份简单的教程能帮助大家轻松做出美味的小龙虾，享受夏日里的美食时光！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。