春天来了，槐花盛开的时候，正是制作槐花煎饼的好时节。槐花不仅香气扑鼻，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。今天就来教大家如何制作一道美味又健康的槐花煎饼。
所需食材：
- 新鲜槐花 200克
- 面粉 150克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 少许
步骤如下：
1. 准备槐花：首先将新鲜的槐花摘下，去掉多余的花梗，然后用清水冲洗干净，确保没有泥土残留。接着放入淡盐水中浸泡约10分钟，这样可以去除一些虫卵或杂质，最后再次用清水冲洗一遍。
2. 调制面糊：在一个大碗中倒入面粉，打入鸡蛋，加入适量的盐。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈细腻顺滑的状态。如果喜欢口感更软一些，可以多加一点水。
3. 混合槐花：将洗净的槐花沥干水分后，放入调好的面糊中，轻轻拌匀，让每朵槐花都均匀地裹上面糊。
4. 煎制：平底锅预热后刷上一层薄油，用勺子舀取适量的槐花面糊，摊成圆形的小饼状。开小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。
5. 装盘享用：将煎好的槐花煎饼摆放在盘子里，趁热食用味道最佳。可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或者蘸着酱料一起吃。
这道槐花煎饼简单易做，既保留了槐花原有的清香，又增添了煎饼的香脆口感。无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧！
