在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨的感觉。今天就来分享一道经典的家常美食——老碗鱼的做法。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能成为朋友聚会时的一道亮点。

准备食材：

- 鱼肉：500克（可以根据个人口味选择鲤鱼、草鱼或黑鱼）

- 豆腐：1块

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鱼肉：将鱼肉清洗干净，切成适口大小的块状，用料酒和少量盐腌制10分钟，去腥增味。

2. 准备配料：豆腐切块，青红椒切片，大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，加热后放入腌好的鱼块，两面煎至金黄，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒、八角、桂皮、姜片和蒜片爆香。

5. 炖煮：加入适量清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

6. 加入配菜：将豆腐块和青红椒片放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 收汁装盘：根据个人喜好调整汤汁浓度，最后撒上葱花点缀，即可出锅装入老碗中享用。

这道家常老碗鱼做法简单，但味道浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，青红椒的加入更是增添了色彩和口感的层次感。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道让人回味无穷的佳肴。快试试吧！