提到浙江菜，很多人首先想到的是西湖醋鱼或东坡肉，但其实浙江还有很多简单却美味的小吃和家常菜，比如这道豆腐羹。豆腐羹不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭日常烹饪。

准备材料：

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 鸡蛋：一个

- 虾仁：适量（可选）

- 黑木耳：几朵

- 胡萝卜：一小段

- 香菇：两朵

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 白胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 香油：几滴

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将嫩豆腐切成小块，胡萝卜切丁，香菇泡发后切片，黑木耳泡发后撕成小朵，虾仁清洗干净备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水，烧开后分别将胡萝卜丁、香菇片和黑木耳焯水一下，捞出沥干备用。这样可以让食材更加鲜嫩且口感更好。

3. 打蛋液

把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

4. 煮豆腐羹

锅中倒入适量清水，大火烧开后依次放入豆腐块、胡萝卜丁、香菇片和黑木耳。加入少许盐、生抽和白胡椒粉调味。

5. 勾芡

用水调匀淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠顺滑。

6. 加入虾仁

如果喜欢的话，可以在此时加入虾仁，轻轻搅拌几下，让虾仁受热均匀。

7. 淋蛋花

最后缓缓倒入蛋液，边倒边用勺子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。

8. 收尾

关火前滴入几滴香油，增加香气，然后盛出装盘即可。

小贴士：

- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，切块时要轻柔以免碎裂。

- 勾芡时注意淀粉水的比例，太稀会导致汤汁不够浓稠，太稠则会影响口感。

- 可以根据个人口味添加一些葱花或者香菜作为点缀，提升视觉效果。

这道浙江豆腐羹清淡可口，营养丰富，无论是早餐还是晚餐都非常合适。尝试在家做一锅吧，相信家人一定会喜欢！