春天来了，田野间绿意盎然，艾草也悄然冒出了嫩芽。这种带着独特清香的植物不仅是一种常见的野菜，还具有一定的药用价值。新鲜艾草可以用来制作各种美食，既美味又健康。那么，新鲜艾草到底该怎么吃呢？让我们一起来探索几种简单易做的做法吧。

1. 艾草粑粑

艾草粑粑是南方地区非常受欢迎的传统小吃，尤其是在清明节前后，家家户户都会做上一些。制作方法如下：

- 首先将新鲜的艾草洗净后焯水，去除苦涩味，然后捣成泥状备用。

- 接着将糯米粉和适量的水混合揉成面团，再加入艾草泥，搅拌均匀。

- 最后将面团分成小剂子，搓圆后压扁，放入蒸锅中蒸熟即可。

蒸好的艾草粑粑颜色翠绿，散发出淡淡的清香，咬一口软糯香甜，回味无穷。

2. 艾草煮鸡蛋

艾草煮鸡蛋是一道简单却富有营养的小食。将新鲜的艾草切碎，与鸡蛋一起放入锅中，加水煮至鸡蛋熟透。这道菜不仅味道鲜美，还能起到驱寒暖胃的作用，特别适合春季食用。

3. 艾草煎饼

想要尝试更丰富的口感，不妨试试艾草煎饼。

- 将艾草切碎后与面粉、鸡蛋、盐等调料混合，调成稀糊状。

- 平底锅预热后刷一层薄油，倒入面糊摊平，两面煎至金黄即可。

煎好的艾草煎饼外酥里嫩，带着艾草的清香，既可作为早餐也可以当作下午茶点心。

4. 艾草炖汤

艾草还可以用来炖汤，比如艾草排骨汤或艾草鸡汤。在炖汤时，只需将艾草与肉类一同下锅，慢火熬煮即可。这样的汤品不仅滋味浓郁，还能帮助祛湿解毒，非常适合春季养生。

注意事项

虽然新鲜艾草营养丰富，但并非所有人都适合食用。由于艾草性温，阴虚火旺者应少量食用或避免食用。此外，在采摘艾草时要注意避开污染区域，确保食材安全卫生。

总之，新鲜艾草是一种极具营养价值的食材，通过不同的烹饪方式，可以为我们的餐桌增添更多风味。不妨趁着春日时光，亲手制作一道艾草美食，感受大自然的馈赠吧！