在忙碌的生活节奏中，一道简单却美味的凉拌菜总能带来意想不到的惊喜。今天要介绍的就是这道芹菜花生米，它不仅制作过程简单，而且口感清爽，非常适合家庭聚餐或是朋友小聚时端上餐桌。

首先，准备好所需的食材：新鲜的芹菜、熟花生米以及一些调味料如盐、醋、糖和香油等。芹菜最好选择嫩绿的西芹，这样吃起来更加脆嫩可口。将芹菜洗净后切成均匀的小段，长度大约为3-4厘米左右，便于入口。

接下来是关键步骤——焯水。把切好的芹菜放入沸水中快速焯烫约半分钟至一分钟，然后迅速捞出并浸入冷水中冷却。这样做可以保持芹菜的颜色鲜亮，并且让其口感更加脆爽。同时，也要注意不要焯过头，否则会影响风味。

与此同时，把准备好的熟花生米稍微压碎一些，增加层次感。如果你喜欢更浓郁的味道，也可以加入些许辣椒油或者花椒粉来提升香气。

最后就是调味环节了。将冷却后的芹菜与花生米混合在一起，撒上适量的盐、糖和醋进行调味，再滴几滴香油提味即可。根据个人口味还可以适当调整各种调料的比例，比如喜欢酸一点就多加点醋，想要更甜一些则可以多放些糖。

这道芹菜花生米色香味俱全，既有芹菜的清香又有花生的醇厚，非常适合当作开胃小菜或下酒佳品。而且由于制作方法简单快捷，即使是厨房新手也能轻松驾驭。无论是搭配主食还是单独享用，都能让你感受到不一样的美味体验！

记住，在享受美食的同时也要注重健康哦！适量食用富含膳食纤维的芹菜和优质脂肪的花生，既能满足味蕾又能促进身体健康。快动手试试吧，相信你会爱上这道既拿得出手又超好吃的凉拌菜！