在众多家常菜中，鸡头虽然不是主菜，但它的口感独特、味道鲜美，尤其适合喜欢重口味的朋友。今天就来分享一道非常受欢迎的“火辣鸡头”做法，不仅简单易学，而且香辣过瘾，非常适合下饭或聚会时食用。

一、食材准备

- 鸡头：500克（新鲜的为佳）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把

- 姜蒜：各适量

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 白糖：少许（提鲜）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 香叶、八角：各1片（可选）

二、制作步骤

1. 处理鸡头

将鸡头清洗干净，去掉多余的皮和杂质。放入清水中浸泡30分钟，去除血水，再用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入鸡头，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟左右，捞出沥干水分。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入适量的食用油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒、香叶和八角，小火煸炒出香味。

4. 翻炒鸡头

将焯好水的鸡头倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡头表面微微上色。

5. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后，加入适量清水（没过鸡头即可），盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，至鸡头软烂入味。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，让鸡头充分吸收酱汁，最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅。

三、小贴士

- 鸡头在烹饪前一定要焯水，这样可以有效去除腥味。

- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量，或者加入一些小米辣。

- 火候掌握是关键，炖煮时间不宜过长，以免鸡头变老影响口感。

四、总结

这道“火辣鸡头”不仅做法简单，而且味道浓郁、香辣开胃，非常适合喜欢吃辣的朋友。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。如果你也想尝试一下这道美味，不妨动手试试吧！相信你一定会爱上这种独特的风味！

结语：

美食不在于复杂，而在于用心。只要掌握好火候和调料的比例，即使是普通的鸡头也能变成令人垂涎的美味。快去厨房试试看吧，让你的家人朋友都赞不绝口！