在众多传统中式点心中，老婆饼以其香甜酥脆的口感深受人们喜爱。它不仅外形美观，而且层次分明、香气扑鼻，是很多人早餐或下午茶的首选。今天，就为大家分享一款家常版的“老婆饼”制作方法，简单易学，成功率高，适合家庭制作。

一、材料准备

1. 水油皮：

- 中筋面粉 200克

- 温水 90毫升

- 猪油（或植物油）30克

- 细砂糖 20克

2. 油酥：

- 低筋面粉 100克

- 猪油（或植物油）60克

3. 馅料（红豆沙或莲蓉）：

- 红豆沙 500克（可根据个人口味调整）

- 或者自制莲蓉 500克

4. 表面装饰：

- 蛋液（用于刷表面）

- 白芝麻适量（可选）

二、制作步骤

1. 制作水油皮

将中筋面粉、细砂糖放入大碗中，混合均匀。加入温水和猪油，用手揉成光滑的面团。注意水不要一次加完，根据面团状态逐步添加。揉至不粘手、不粘盆即可。盖上保鲜膜，醒发约15分钟。

2. 制作油酥

将低筋面粉与猪油混合，用手搓匀，直到形成细腻的油酥面团。不需要揉，保持颗粒感即可。

3. 包酥

将醒好的水油皮分成小剂子（每个约30克），油酥也分成同样大小的小剂子（每个约20克）。取一个水油皮剂子，按扁后包入油酥，收口捏紧。用擀面杖擀成长方形薄片，然后从两边向中间折叠，再擀开，重复两次，形成多层结构。

4. 整形

将擀好的面片切成8个剂子，每个剂子用手轻轻按扁，然后包入适量的红豆沙或莲蓉馅。收口朝下，轻轻压平，整理成圆形。

5. 烘烤

烤箱预热至180℃。在饼胚表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄，酥皮层次分明。

三、小贴士

- 使用猪油能让老婆饼更加香浓酥脆，但也可以用植物油代替。

- 包馅时不要太多，以免破皮。

- 烘烤过程中要注意观察颜色，避免烤焦。

- 可根据喜好加入椰蓉、黑芝麻等增加风味。

四、成品特点

老婆饼外皮酥脆，内馅香甜，咬一口满口留香，层次分明，是家中长辈和孩子都爱吃的点心。自己动手做，既健康又美味，还能享受制作的乐趣。

如果你也喜欢传统点心，不妨试试这款老婆饼，相信你一定会爱上它的味道！