在众多家常菜中，酱爆杏鲍菇以其鲜香浓郁、口感丰富而备受喜爱。杏鲍菇肉质厚实、味道鲜美，搭配酱料炒制后，既保留了食材本身的营养，又增添了独特的风味。今天就来分享一道简单又美味的酱爆杏鲍菇的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

一、准备食材

- 杏鲍菇：300克（选择新鲜、菌盖紧实的）

- 蒜末：适量

- 姜末：少许

- 酱油：1大勺（可选用生抽或老抽）

- 蚝油：1小勺

- 番茄酱：1小勺（可根据口味调整）

- 白糖：半小勺（提鲜用）

- 淀粉水：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、处理食材

1. 杏鲍菇处理：将杏鲍菇洗净后，切成薄片或条状，放入碗中备用。

2. 调料调制：取一个小碗，加入酱油、蚝油、番茄酱、白糖和少许盐，搅拌均匀，作为酱汁备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

3. 下杏鲍菇：将切好的杏鲍菇倒入锅中，大火快炒约2分钟，使杏鲍菇稍微变软。

4. 加入酱汁：将之前调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一片杏鲍菇都裹上酱汁。

5. 勾芡收汁：沿着锅边淋入淀粉水，轻轻翻炒几下，使汤汁浓稠，包裹在杏鲍菇上。

6. 出锅装盘：待汤汁略微收干，即可关火，盛出装盘。

四、小贴士

- 杏鲍菇炒制时不宜时间过长，以免失去脆嫩口感。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加番茄酱或蚝油的用量。

- 可根据个人口味加入少量鸡精或味精提鲜。

五、总结

酱爆杏鲍菇不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的健康菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。只要掌握好火候和调味比例，你也能轻松做出一盘令人称赞的酱爆杏鲍菇。

赶快动手试试吧，让家人品尝你的厨艺！