【简单好吃的豆腐乳的做法】豆腐乳是一种传统的发酵食品，味道鲜美、口感独特，是很多人喜爱的小菜之一。制作豆腐乳并不复杂，只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出美味的豆腐乳。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 老豆腐 | 500克 | 选择质地较硬的北豆腐或老豆腐 |
| 酱油 | 200毫升 | 生抽或老抽均可，建议用生抽 |
| 盐 | 30克 | 根据个人口味调整 |
| 辣椒粉 | 10克 | 可选，增加风味 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 姜末 | 5克 | 提味 |
| 香油 | 10毫升 | 增香，可选 |
| 红糖 | 10克 | 增加甜味，提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将老豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸约10分钟，使其稍微变软，便于后续入味。 |
| 2 | 蒸好后取出，晾至常温，避免水分过多影响发酵。 |
| 3 | 准备一个干净的玻璃罐或陶瓷罐，底部铺一层豆腐块。 |
| 4 | 按照比例调制酱汁：将酱油、盐、辣椒粉、蒜末、姜末、红糖和香油混合均匀。 |
| 5 | 将调好的酱汁倒入罐中，覆盖所有豆腐块，确保完全浸泡。 |
| 6 | 盖上盖子，放在阴凉通风处，静置发酵7-10天，期间可适当翻动一次。 |
| 7 | 发酵完成后，即可食用，也可密封冷藏保存，风味更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 卫生条件 | 制作过程中器具要彻底清洁消毒，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵时温度不宜过高，最佳温度在20-25℃之间。 |
| 水分控制 | 豆腐不宜太湿，否则易发霉，影响口感和安全。 |
| 品尝时间 | 发酵时间越长，味道越浓郁，但也要根据个人喜好调整。 |
四、总结
豆腐乳的制作虽然看似简单，但每一步都至关重要。从选材到发酵，都需要耐心与细心。通过合理搭配调料，不仅能提升风味，还能让豆腐乳更加美味可口。自制的豆腐乳不仅健康无添加，还能带来满满的成就感。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 简单好吃的豆腐乳的做法 |
| 类型 | 家常食谱 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 7-10天（发酵） |
| 风味 | 鲜香微辣，咸香适口 |
| 适用人群 | 全家皆宜 |
希望这份做法能帮助你成功制作出属于自己的美味豆腐乳！
