【甜面酱怎么做】甜面酱是一种传统的中式调味品，常用于炒菜、拌菜或作为蘸料使用。其味道咸香浓郁，带有独特的发酵风味。制作甜面酱虽然过程较长，但只要掌握好步骤和比例，就能在家轻松做出美味的甜面酱。
一、甜面酱制作总结
甜面酱的主要原料是面粉、水、盐以及发酵菌种（如曲霉菌）。通过蒸制、发酵、晾晒等多道工序，使面粉中的淀粉转化为糖分，产生丰富的风味物质。整个过程大约需要15-20天，期间需注意温度和湿度控制，避免杂菌污染。
二、甜面酱制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 将面粉与水按比例混合，揉成团后蒸熟 | 面粉500g，水300ml | 蒸制时间约30分钟，确保熟透 |
| 2 | 冷却至室温后加入适量盐和曲霉菌 | 盐50g，曲霉菌适量 | 曲霉菌可从超市购买或自制 |
| 3 | 将混合物放入容器中，密封并放置在温暖处发酵 | 容器、透气布 | 发酵温度保持在25-30℃，避免阳光直射 |
| 4 | 每日检查一次，保持湿润并适当翻动 | - | 若表面发霉需及时处理 |
| 5 | 发酵约15-20天后，酱体变稠、颜色加深即可使用 | - | 可根据口味调整发酵时间 |
三、小贴士
- 使用优质面粉，如中筋面粉或高筋面粉，口感更佳。
- 发酵过程中若发现异味或明显变质，应立即停止使用。
- 制作完成后可装入玻璃瓶中，存放在阴凉干燥处，保质期可达数月。
通过以上步骤，你就可以在家制作出健康、美味的甜面酱了。无论是搭配炒肉还是拌饭，都能为菜肴增添一份独特的风味。
