【茄汁鱼的做法】茄汁鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，主要以鱼类为主料，搭配番茄酱或新鲜番茄熬制而成。这道菜酸甜适中，口感鲜嫩，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适合2-3人） |
| 鱼类（如鲈鱼、鳕鱼等） | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段或片状。用盐和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。
2. 煎鱼
热锅倒油，放入鱼块，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入切好的蒜末和姜丝炒香，再加入番茄酱翻炒均匀。
4. 加水煮制
倒入适量清水，放入煎好的鱼块，大火煮开后转小火炖煮5-8分钟。
5. 勾芡收汁
加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 鱼的选择应以肉质细嫩、不易碎的品种为主，如鲈鱼、鳕鱼等。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，也可使用新鲜番茄代替。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。
- 勾芡时要边加边搅拌，防止结块。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的茄汁味道，可在炒香调料后加入少量糖提味。
- 可根据喜好加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味的茄汁鱼便完成了。它不仅保留了鱼的鲜美，还融合了番茄的酸甜，是一道简单又富有风味的家常佳肴。尝试在家动手做一次吧！
