【醋溜木须的家常做法】醋溜木须是一道经典的中式家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜以鸡蛋、木耳、黄瓜和猪肉为主要食材，搭配适量的醋和酱油，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
为了方便大家快速掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、步骤说明以及调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 木耳（干） | 50克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 猪肉（瘦） | 100克 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
二、步骤说明
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 木耳提前泡发，洗净撕成小块；黄瓜切片；猪肉切丝，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀，炒熟后盛出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入木耳和黄瓜片，快速翻炒几下。 |
| 5 | 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、醋和盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、调味要点
- 醋的选择：建议使用米醋或白醋，酸味更柔和，不会掩盖其他食材的味道。
- 火候控制：炒肉时火不宜过大，以免肉质变老；炒蔬菜时要快炒，保持脆嫩。
- 咸淡调整：根据个人口味适当增减盐和酱油的用量。
- 勾芡技巧：水淀粉要少量多次加入，避免汤汁过稠影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的醋溜木须。这道菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份清爽与活力，非常适合日常饮食搭配。
