【菠萝咕噜肉】“菠萝咕噜肉”是一道深受大众喜爱的经典中式菜肴，融合了酸甜口味与酥脆口感，尤其在广东、福建等地非常流行。这道菜不仅色泽诱人，而且味道层次丰富，是家庭聚餐和宴客时的热门选择。
一、菜品简介
菠萝咕噜肉以猪肉为主料，搭配菠萝（凤梨）和青椒等配料，通过糖醋汁调味，形成独特的酸甜风味。外层的肉块经过油炸后呈金黄色，内里鲜嫩多汁，与菠萝的清甜相得益彰，令人食欲大开。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 猪肉 | 300g | 主料，提供蛋白质和口感 |
| 菠萝 | 1个 | 增添果香与酸甜味 |
| 青椒 | 50g | 提升口感与色彩 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加红色色泽与酸甜感 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调味，平衡酸味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升整体风味 |
| 淀粉 | 适量 | 用于挂糊，使肉质更酥脆 |
三、制作步骤简要
1. 准备材料：将猪肉切块，用盐、料酒腌制10分钟；菠萝去皮切块，青椒切片。
2. 挂糊：将腌好的肉块加入淀粉拌匀，使其均匀裹上一层薄糊。
3. 炸肉：热锅冷油，将肉块炸至金黄捞出。
4. 炒制：锅中留底油，爆香蒜末和姜片，加入青椒翻炒。
5. 调汁：加入番茄酱、白糖、醋和少量水，搅拌均匀。
6. 收汁：倒入炸好的肉块和菠萝，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁。
7. 出锅：装盘即可食用。
四、营养价值
- 蛋白质：来自猪肉，有助于肌肉生长与修复。
- 维生素C：来自菠萝，增强免疫力。
- 膳食纤维：青椒中含有丰富的纤维，有助于消化。
- 碳水化合物：来自糖和淀粉，提供能量。
五、小贴士
- 肉块不宜过大，否则不易炸熟。
- 菠萝可提前用盐水浸泡，减少酸涩感。
- 糖醋比例可根据个人口味调整。
总结：菠萝咕噜肉不仅味道独特，还具备一定的营养价值，是一道适合家庭制作的美味佳肴。无论是日常用餐还是节日聚会，它都能为餐桌增添一份色香味俱全的亮点。
