【超简单剁椒蒸鱼头的家常做法】剁椒蒸鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，口感鲜辣开胃，适合家庭日常制作。这道菜的关键在于选材和火候掌握，只要步骤清晰、调料到位，就能轻松做出美味可口的剁椒蒸鱼头。
以下是这道菜的详细做法总结，帮助你快速掌握技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500g） | 建议选用黑鱼或草鱼头 |
| 剁椒 | 2大勺 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 适量 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 适量 | 切末 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炸香剁椒用 |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，从中间劈开，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼头上抹少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个盘子，铺上姜片和蒜末，将鱼头放入盘中。 |
| 4 | 倒入适量酱油，撒上剁椒，再撒一层葱花。 |
| 5 | 锅中水烧开后，放入鱼头，大火蒸8-10分钟（视鱼头大小而定）。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上剩余的葱花，淋上热油激发香味。 |
三、小贴士
- 剁椒的咸度不同，建议先少量加入，尝味后再调整。
- 蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 如果喜欢更香辣的口感，可以提前将剁椒用油炸一下再放上去。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣开胃、鲜嫩多汁的剁椒蒸鱼头。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
