【黄豆焖排骨的做法】黄豆焖排骨是一道营养丰富、口感醇厚的传统家常菜，适合秋冬季节食用。黄豆富含蛋白质和膳食纤维，排骨则提供丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强体质。下面将详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 黄豆（干） | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 黄豆泡发：提前将干黄豆用清水浸泡6-8小时，或隔夜，使其充分吸水变软。
2. 排骨处理：将排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，再加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀后倒入适量清水（没过食材），放入泡好的黄豆。
5. 小火慢炖：大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至排骨软烂、黄豆入味。
6. 收汁装盘：根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 黄豆若时间紧张，可提前一晚泡发，或使用高压锅加快烹饪时间。
- 喜欢口感更软烂的可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的黄豆焖排骨了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐时分享，既营养又暖心。
